Не храните еду в казане, перекладывайте в другую посуду.
После приготовления плова или любой другой еды казан нужно, разумеется, помыть. Но желательно обойтись просто водой и мягкой щеткой, чтобы минимально воздействовать на его поверхность.
Нельзя использовать металлические щетки.
Вымытый казан надо насухо вытереть бумажными полотенцами, чтобы он не заржавел от влаги. Затем при помощи того же полотенца или тряпочки натереть казан тонким слоем растительного масла. Делая так регулярно, вы создадите на внутренней поверхности казана тонкую жировую пленку, которая заметно улучшит качество приготовляемой еды. Недаром больше всего ценятся старые, бывшие не один год в употреблении казаны.